Fruktosyylitransferaasi

Tiedot

Fruktosyylitransferaasi (EC 2.4.1.9) on hydrolaasi, jolla on siirtoaktiivisuus ja laaja reseptoriaktiivisuus.
Käyttämällä sakkaroosia raaka -aineena oligosakkaridien, kuten sokeriruo'on trisakkaridin, syntetisoimiseksi.
Ruo'on oligosakkaridi, joka tunnetaan myös nimellä Fructo -oligosakkaridi (FOS), on erinomainen ruoka -ainesosa, jolla on prebioottinen fysiologia. Fructo -oligosakkaridi on pääasiassa sokeriruo'on hedelmä trisakkaridi ja sokeriruo'on hedelmätetrasakkaridi.
Fruktosyylitransferaasi on johdettu Aspergillus oryzaesta, joka on tuotettu upotetusta käymisestä.
Käytä tätä tuotetta frukto-oligosakkaridin tuottamiseen, frukto-oligosakkaridin muuntamisnopeus on 56%-62%.

Luokituksen

Entsyymit

Share to

Lähetä kysely

Tuotekuvaus

Tuoteominaisuus

Optimaalinen lämpötila	45-50 asteen optimaalinen pH: 5,0 ~ 5,5 tuoteominaisuus
Tuotevaatimukset	Vaaleankeltainen neste
Vakioentsyymiaktiivisuus	Vähintään 5000 u/g.
Entsyymiaktiivisuuden määritelmä	Optimaalisissa entsymaattisissa reaktio -olosuhteissa (45 astetta, pH 5,5), muuntaa sakkaroosi oligofruktoosiksi ja entsyymin tuottamiseksi tarvittava entsyymin määrä määritettiin entsyymiaktiivisuusyksiköksi (U).

Pakkaus ja säilytys

Säilytys-	Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa (enintään 25 astetta), vältä valotusta valolle.
Säilyvyys	2 vuotta.
Pakkaus	25 kg/rumpu

Soveltaminen

Oligofruktoosin tuotannossa sakkaroosipitoisuus on 60% (paino/tilavuus). Kun raaka-aine on liuennut, säädä pH arvoon 5,5, pidä lämpötila 55-60 asteeseen ja lisää fruktosyylitransferaasi. Suositeltu annos on 0,5 l/t sakkaroosi (kuivapohja) ja transglykoosaatioaika on 16 tuntia. Lopuksi saamme seuraavat sisällön tulokset: 0,99% fruktoosi, 28,66% glukoosi, 12,33% sakkaroosi, 36,35% sokeriruo'on hedelmätrisaccharid ja 21,68% sokeriruo'on hedelmätetrasakkaridia.